区别一火势不同：

电磁炒炉的感温系统和供热系统会将它的火势给卡小，而燃气炒炉的火会让锅受热均匀。

区别二节能不同：

电磁炒炉属于铁物质利用磁场感应加热，不释放任何物质，无火、无烟、无味，也不升高室温。而燃气炒炉会燃烧空气，致室温不断上升，厨房油烟不断增多；同时会释放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质影响人体健康。