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中餐的烹饪与其他烹饪有趣的区别在于载体——锅，中餐烹饪是通过特制的的凹面锅具为导热介质的的烹饪过程。炒分为生炒、熟炒、软炒（又称滑炒）、煸炒（又称干煸）、焦炒、软炒（也称水炒）。由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。炒是
发布时间：2020-09-19 点击次数：19
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生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后
发布时间：2020-09-11 点击次数：14
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一、保证工作流程连续顺畅厨房生产从原料购进开始，经过初步加工-洗涤-切配-烹调-出品，是一项接连不断、循序渐进的工作。因此，在进行厨房设计时，应考虑所有作业点、岗位的安排和设备的摆法应与生产、出品次序相吻合。同时，要注意烹饪原料进货和领料路
发布时间：2020-09-05 点击次数：16
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随着消费者对饮食健康重视程度的加深，为了迎合消费者，越来越多的餐饮企业打造明档厨房。从日式料理，自助餐，铁板烧甚至再到火锅业，打造明档厨房刮起了一阵旋风，仿佛成了餐饮行业流行趋势。明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，
发布时间：2020-08-29 点击次数：25
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面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。面点的基本特点是用料广泛、技法精湛、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派。中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多
发布时间：2020-08-22 点击次数：17
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电磁炉在使用中会出现达不到额定功率、功率小的情况，那出现问题的原因在哪里呢？首先要了解电磁炉的工作原理。电磁炉采用磁场感应涡流原理，利用高频（17~40）kHz电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数
发布时间：2020-08-15 点击次数：30
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商用厨房设备是指适用于酒店、餐厅、饭店等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；和家用厨房设备相比，它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都大很多、价钱偏高，侧重于厨房的整体性，涉及到金属材质部分已经基本选用不锈钢材
发布时间：2020-08-08 点击次数：24
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电磁炉由于小巧便捷、安全易用、加热快的特点，越来越受到大众家庭的关注，不过大多数消费者并不了解电磁炉，也并不知道该怎样去选购一台好的电磁炉，这里沁鑫商用电磁炉为您解释电磁炉的安全性能特点，以及购买电磁炉的注意事项。首先我们来了解
发布时间：2020-08-01 点击次数：30
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走向绿色厨房如今部分人们的家中，电磁炉、电冰箱、抽油烟机、微波炉、烤箱等电器厨具一应俱全。而商业厨房的设备就更加齐全，越来越多的新型厨具在设计上体现了人性化的设计理念，在功能上融入了更多的智能科技含量，在造型、色彩上更加时尚。厨房和厨具的设
发布时间：2020-07-25 点击次数：28
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使用电磁煲汤炉时，请注意如下事项：1.电磁煲汤炉机芯忌湿忌水，应尽量摆放于通风、干燥的位置。2.电磁煲汤炉在使用过程中扭动旋扭开关时，请勿速度过快防止旋扭开关感应不到操作的效果。3.在煲汤炉使用过程中，切
发布时间：2020-06-13 点击次数：52
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如今的厨房电器琳琅满目，市面上出现了很多以电力产生火力的烹调厨具，常见的有电磁炉和电热锅，那么二者究竟有什么区别呢？沁鑫商用电磁炉告诉你。一、组成不同电磁炉：由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分
发布时间：2020-06-06 点击次数：52
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社会不断发展，在经济飞速发展的同时，文化方面渐放异彩。餐饮文化开始趋向多元化，传统商用厨房设备已经无法满足现今的发展，所以商用厨房设备也应紧跟餐饮文化发展的脚步，走向多元化。市场需求方面：多元化的餐饮文化出现，厨房设备需要逐渐告别传统产品模
发布时间：2020-05-23 点击次数：52
