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行业新闻

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  • 定期清洁保养电磁炉,电磁炉的使用寿命更长

    电磁炉又名电磁灶,是现代厨房革命的产物,它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生,因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能厨具,完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。由于其采用电加热的方式,没有燃料残渍和废气污染,因而锅具、灶具非
    发布时间:2020-11-27   点击次数:8

  • 做好风靡欧美的“炸鱼薯条”,掌握油炸温度很重要

    炸鱼薯条被英国人调侃成“最草根”的“国菜”,虽然看上去像街头廉价的小吃,却是英国人心中的国粹美食,在美食界有着不可取代的地位。从1988年起,英国每年都会举办“国家炸鱼薯条奖”评选,并将每年6月的第一个星期五定为国家炸鱼薯条日。1910年英
    发布时间:2020-11-20   点击次数:20

  • 对商用电磁炉能效产生影响的有哪些方面?沁鑫告诉你

    商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具,它打破了传统的明火烹调方式采用最先进磁场感应涡流加热原理,即当电流通过线圈产生磁场,磁场内磁力线通过含铁质锅底部时,即会产生无数之小涡流,使锅体本身自行高速发热,然后再加热于锅内食物。在电磁炉加热过程中
    发布时间:2020-11-12   点击次数:20

  • 做好一碗热气腾腾的羊肉汤,选用什么煲汤炉?

    在中国的饮食序列中,汤有着非常重要的位置。“唱戏的腔,厨师的汤”,汤中蕴含的风味物质,让一道菜、一碗面立刻拥有了特殊的滋味。其中有远近驰名的羊肉汤,羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在
    发布时间:2020-11-06   点击次数:21

  • 连锁面食餐厅如何做到出餐快又保持美味?

    吃面和做面在中国已经有着上千年的历史,面条做法简单,容易煮熟,即可以做正餐,也能当点心吃。大江南北对于面食的煮制各有不同,各具特色,有油泼面,冷面,酸辣粉,卤面,焖面,刀削面,热干面,兰州拉面,担担面等等。面条的制作方法,因季节的更替不断变
    发布时间:2020-10-29   点击次数:27

  • 使用电磁海鲜蒸柜时需要注意哪些地方?

    电磁海鲜蒸柜作为厨具市场的一种新型灶具,它打破了传统的加热方式采用最先进磁场感应涡流加热原理,即当电流通过线圈产生磁场,磁场内磁力线通过含铁质水胆底部时,即会产生无数之小涡流,使水胆本身自行高速发热,然后再加热于水胆内的水产生蒸汽。沁鑫商用
    发布时间:2020-10-17   点击次数:23

  • 阳澄湖大闸蟹的美味,沁鑫海鲜蒸柜蒸出来!

    阳澄湖大闸蟹,江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉
    发布时间:2020-10-10   点击次数:26

  • 沁鑫电磁铁板烧,节能无烟保留食物原滋味!

    铁板烧起源于上世纪二十年代的法式厨房,即是煎牛、羊、鱼排的扒炉。即厚度十毫米铁板,因其加热侯的温度大大高于常用的法兰煎盘,能使食材原味在瞬间凝结,并使营养成分不流失,且口感极佳,并带有丝丝的焦香味。即使现今的西式厨房,扒炉仍被广泛的作用。铁
    发布时间:2020-09-25   点击次数:30

  • 商用电磁炉更适应中餐烹饪

    中餐的烹饪与其他烹饪有趣的区别在于载体——锅,中餐烹饪是通过特制的的凹面锅具为导热介质的的烹饪过程。炒分为生炒、熟炒、软炒(又称滑炒)、煸炒(又称干煸)、焦炒、软炒(也称水炒)。由于炒一般都是旺火速成,在很大程度上保持了原料的营养成分。炒是
    发布时间:2020-09-19   点击次数:37

  • 美味生煎包快速出餐的秘密,沁鑫告诉你

    生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,古代汉语只有馒头,胡人入华夏之后出现新名词如“包”,因此在上海生煎包称生煎馒头。100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎馒头。后
    发布时间:2020-09-11   点击次数:23

  • 怎么做好学校食堂厨房工程布局?沁鑫告诉你

    一、保证工作流程连续顺畅厨房生产从原料购进开始,经过初步加工-洗涤-切配-烹调-出品,是一项接连不断、循序渐进的工作。因此,在进行厨房设计时,应考虑所有作业点、岗位的安排和设备的摆法应与生产、出品次序相吻合。同时,要注意烹饪原料进货和领料路
    发布时间:2020-09-05   点击次数:36

  • 沁鑫商用电磁炉带你了解明档厨房

    随着消费者对饮食健康重视程度的加深,为了迎合消费者,越来越多的餐饮企业打造明档厨房。从日式料理,自助餐,铁板烧甚至再到火锅业,打造明档厨房刮起了一阵旋风,仿佛成了餐饮行业流行趋势。明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,
    发布时间:2020-08-29   点击次数:39

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