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电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能厨具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染，因而锅具、灶具非
发布时间：2020-11-27 点击次数：8
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炸鱼薯条被英国人调侃成“最草根”的“国菜”，虽然看上去像街头廉价的小吃，却是英国人心中的国粹美食，在美食界有着不可取代的地位。从1988年起，英国每年都会举办“国家炸鱼薯条奖”评选，并将每年6月的第一个星期五定为国家炸鱼薯条日。1910年英
发布时间：2020-11-20 点击次数：20
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商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具，它打破了传统的明火烹调方式采用最先进磁场感应涡流加热原理，即当电流通过线圈产生磁场，磁场内磁力线通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。在电磁炉加热过程中
发布时间：2020-11-12 点击次数：20
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在中国的饮食序列中，汤有着非常重要的位置。“唱戏的腔，厨师的汤”，汤中蕴含的风味物质，让一道菜、一碗面立刻拥有了特殊的滋味。其中有远近驰名的羊肉汤，羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在
发布时间：2020-11-06 点击次数：21
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吃面和做面在中国已经有着上千年的历史，面条做法简单，容易煮熟，即可以做正餐，也能当点心吃。大江南北对于面食的煮制各有不同，各具特色，有油泼面，冷面，酸辣粉，卤面，焖面，刀削面，热干面，兰州拉面，担担面等等。面条的制作方法，因季节的更替不断变
发布时间：2020-10-29 点击次数：27
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电磁海鲜蒸柜作为厨具市场的一种新型灶具,它打破了传统的加热方式采用最先进磁场感应涡流加热原理，即当电流通过线圈产生磁场，磁场内磁力线通过含铁质水胆底部时，即会产生无数之小涡流，使水胆本身自行高速发热，然后再加热于水胆内的水产生蒸汽。沁鑫商用
发布时间：2020-10-17 点击次数：23
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阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉
发布时间：2020-10-10 点击次数：26
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铁板烧起源于上世纪二十年代的法式厨房，即是煎牛、羊、鱼排的扒炉。即厚度十毫米铁板，因其加热侯的温度大大高于常用的法兰煎盘，能使食材原味在瞬间凝结，并使营养成分不流失，且口感极佳，并带有丝丝的焦香味。即使现今的西式厨房，扒炉仍被广泛的作用。铁
发布时间：2020-09-25 点击次数：30
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中餐的烹饪与其他烹饪有趣的区别在于载体——锅，中餐烹饪是通过特制的的凹面锅具为导热介质的的烹饪过程。炒分为生炒、熟炒、软炒（又称滑炒）、煸炒（又称干煸）、焦炒、软炒（也称水炒）。由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。炒是
发布时间：2020-09-19 点击次数：37
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生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后
发布时间：2020-09-11 点击次数：23
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一、保证工作流程连续顺畅厨房生产从原料购进开始，经过初步加工-洗涤-切配-烹调-出品，是一项接连不断、循序渐进的工作。因此，在进行厨房设计时，应考虑所有作业点、岗位的安排和设备的摆法应与生产、出品次序相吻合。同时，要注意烹饪原料进货和领料路
发布时间：2020-09-05 点击次数：36
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随着消费者对饮食健康重视程度的加深，为了迎合消费者，越来越多的餐饮企业打造明档厨房。从日式料理，自助餐，铁板烧甚至再到火锅业，打造明档厨房刮起了一阵旋风，仿佛成了餐饮行业流行趋势。明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，
发布时间：2020-08-29 点击次数：39
