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你不知道的厨具使用禁忌

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你不知道的厨具使用禁忌

发布日期:2014-11-26 作者: 点击:

  如今科技越来越发达,人们的生活水平也原来越高,厨房厨具玲琅满目、品类繁多,各种金属、合金、搪瓷被运用到厨具生产上。在日常使用中,人们往往忽略了这些厨具的化学性质,使之盛放一些能够发生化学反应的食物,生成有害物质,从而损害了我们的健康。下面让我们一起看看厨具使用的八大禁忌。


一、铝锅忌长期盛饭菜

 

铝的化学性质非常活泼,在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里,不仅会毁坏铝制品,而且汤菜里会溶进较多的铝分子,这些铝分子和食物发生化学变化,生成铝的化合物。

 

长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢,同时还会影响某些消化酶活性,使胃的消化功能减弱。

 

二、金属容器忌盛酸性饮料

 

酸性饮料与金属容器接触,会发生化学反应,使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料,就会引起化学性食物中毒,出现头痛、恶心、腹泻等症状,而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。

 

三、软塑料食具忌盛油脂类物品

 

软塑料食具忌盛油脂类物品,因为软塑料食具防油能力较差,易为油脂污染;忌放鲜鱼,由于软塑料食具吸收气味的特性强,放鲜鱼后鱼腥味很难去除。

  

四、忌用彩瓷餐具盛酸性食物

 

不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉还是低温彩釉,都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料,如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物,奶油黄色含氧化铅,翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时,彩瓷釉花中的有毒重金属就会溶解出来,随食物进入人体,对身体造成损害,甚至能引起慢性中毒,镉中毒可引起肺、骨损伤,铅中毒会产生贫血、神经衰弱等症。

 

五、忌不锈钢或铁锅熬中药

 

因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,或使药物失效,甚至产生一定毒性。

六、忌用有异味的木料做菜板

 

民间制作菜板多选白果木、柳木等。而有些木料如乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板,其味不但污染了菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。

 

七、忌用涂有油漆或雕刻镌镂的竹筷

 

涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,但却容易藏污纳垢,不易清洗,滋生细菌,容易致病。

 

八、忌用各类花色瓷器盛作料

 

作料最好以玻璃器皿盛装。随着花色瓷器的老化和衰变,图案颜料内的“氡”对食品也会产生污染,对人体有害。

 

健康、绿色的生活方式来源于生活中的点点滴滴。爱生命、爱健康、爱生活,选择环保厨具,沁鑫商用电磁炉与您同行!


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