如何做好一份嫩滑爽口的美味肠粉？

肠粉作为广东特色的一种小吃由来已久，过去广州早茶的四大名点是肠粉，虾饺，干蒸烧卖，叉烧包，可见广东人对肠粉的喜欢程度。现在不单单广东人对它情有独钟，许多外省朋友吃过之后都喜欢上它了。

肠粉案例-1

肠粉是用稻米制成的，可以当做早餐，又能当做宵夜。它既可以在广东地区大街小巷随处可见，又是星级酒店不可或缺的一道点心。

肠粉虽然遍及广东大街小巷，但是一份好的肠粉最起码要具备匀，薄，软，嫩，韧，滑，爽，弹，这八大特点。而入口嫩，滑，清爽只有吃才能感受到了。要想做出一份高品质的石磨肠粉，肠粉炉的温度控制也是至关重要的。

肠粉案例-2

做肠粉的肠粉炉是利用高温对肠粉进行蒸熟的工具设备，沁鑫电磁肠粉炉运作温度始终保持最适宜的烹调温度，使得肠粉的嫩口和爽口度、透明度，粉皮滑不滑，够不够韧性等问题就很容易解决了。

市面上的肠粉炉有柜式、抽屉式、布拉式。沁鑫电磁双格肠粉机，凭借其电磁涡流高压蒸汽技术，蒸汽在肠粉炉内部形成循环，保持炉腔内温度恒定和水分不易挥发，肠粉更嫩滑、更爽口。炉体下部为长方形网格箱体，周围有进出热水通道。制作时只需将米浆浇在不锈钢网的棉布上，每分钟可制作1-2份肠粉。

沁鑫双格布拉肠粉炉

以下几款蒸柜产品可供参考：