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沁鑫电磁铁板烧,节能无烟保留食物原滋味!

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沁鑫电磁铁板烧,节能无烟保留食物原滋味!

发布日期:2020-09-25 作者:沁鑫商用电磁炉 点击:

铁板烧起源于上世纪二十年代的法式厨房,即是煎牛、羊、鱼排的扒炉。即厚度十毫米铁板,因其加热侯的温度大大高于常用的法兰煎盘,能使食材原味在瞬间凝结,并使营养成分不流失,且口感极佳,并带有丝丝的焦香味。即使现今的西式厨房,扒炉仍被广泛的作用。

铁板烧分为北京、法式、花式、韩式和日式。简单区分就是北京铁板烧有鸡肉培根等大众化食材,并用了海鲜酱油、豉味汁等调味酱;法式铁板烧有开胃菜开胃酒主食甜点等传统法式大餐套路;花式就是综合北京和法式铁板烧;韩式用的较多主料是牛肉,一般在韩国料理店,自然泡菜等韩式小食众多。

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怎样制作出美味可口的铁板烧?要掌握时间的应用,将大部分不锈钢板经过高温烧热后,放油、再将原材料放到不锈钢板上烧,起先海货,随后牛羊肉,加上少量菜。由于各种各样的食材烧熟的时间都不一样,时间的相互配合必须掌握。调料层面则以黄油主导,拉出香气,加上少量盐及胡椒粉等等调味料,也有加少量酒,这样一来食物香气便会更为浓厚了。优质的铁板烧设备选用高品质不锈钢板精密制做而成,加工工艺优秀,别具一格。铁板烧的风采在于,既能够清晰见到每相同食物由生到熟的全过程、享受到食物渐渐地飘出的香味,又能够被铁板烧老师傅的熟练手艺吸引住,赏析这场主厨与食物间的切磋。

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沁鑫电磁铁板烧高精度0.1℃温控,精准控制火候;采用超大数码管8显示屏,操作更直观;档位对应功率显示,直观、人性化操作;配置自主国家专利的8档360度旋转无级变速脚动式磁感开关;面板为一次性折弯无焊接,防水防污垢,具备国家IPX6防护等级。适用于各酒店餐饮连锁,企事业单位食堂厨房,适用于中式餐饮,煎、炸、炒、烧、煮等食品加工烹饪制作。电磁感应铁板烧设备,热效率高达95%,提高厨师工作效率。节能环保无废气无烟、无明火产生,比传统燃油,燃气灶节能50%以上。噪音低,使用温度低,优化厨房餐厅工作环境。

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沁鑫电磁铁板烧

相关标签:铁板烧,电磁炉

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